Polpettine di ceci con salsa allo yogurt, olive e senape

Polpettine di ceci con salsa allo yogurt e senape

Tempo di preparazione

30 minuti

Difficoltà

Molto facile

Dosi

4 persone

Ingredienti:

Per le polpettine:

  • Ceci secchi biologici, 200g
  • Aglio bianco biologico, 2 spicchi
  • Prezzemolo, 4 ciuffi
  • Sale fino iodato, q.b.
  • Olio extra vergine d’oliva 100% italiano, 4 cucchiai

Per la salsa di accompagnamento:

  • Yogurt greco magro 0%, 150g
  • Limone, ½
  • Senape, 3 cucchiaini
  • Olive verdi snocciolate, 40g

Preparazione

PREPARARE LE POLPETTE

Aprite la confezione di ceci secchi bio e riponeteli in una ciotola capiente. Poi copriteli con acqua fredda, lasciandoli reidratare per almeno 36 ore.
Abbiate cura di cambiare l’acqua d’ammollo di tanto in tanto finché non risulteranno ben reidratati.

Riponete quindi i ceci in un robot da cucina insieme all’aglio bianco tagliato a pezzettini, il prezzemolo e un pizzico di sale.

Frullate alla massima potenza fino ad ottenere un impasto omogeneo.

A questo punto sarete pronti per confezionare delle piccole polpettine con il composto ottenuto.

Posizionatele su una teglia e pressatele leggermente per favorire una cottura più rapida e uniforme.

Al momento di servire, versate abbondante olio extra vergine di oliva in una padella.

Una volta ben caldo, cuocetevi all’interno le polpettine di ceci utilizzando un coperchio per favorire l’azione del vapore.

Quando saranno ben cotte sul primo lato, giratele e procedete con la cottura fin quando non diverranno dorate.

Infine, sistemate su una teglia la carta per fritti.

Trasferitevi le polpettine e lasciatele scolare dall’olio in eccesso.

 

PREPARARE LA SALSA E SERVIRE

A parte, preparate la salsa d’accompagnamento.

Versate in un recipiente lo yogurt greco, poi aggiungete la senape, il succo di mezzo limone e le olive verdi snocciolate.

Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.

Servite le polpettine di ceci ben calde, perfette da intingere nella salsa fresca allo yogurt, senape e olive.