Branzino in crosta di verdure con insalata esotica

Branzino in crosta di verdure con insalata esotica

Tempo di preparazione

25 minuti

Difficoltà

Facile

Dosi

3 persone

Ingredienti:

per 3 persone:

 

  • Filetti di branzino al naturale surgelati, n. 3
  • Patate bio, 300g
  • Amido di mais, 30g
  • Sale fino iodato, q.b.
  • Olio extra vergine di oliva Valli Trapanesi DOP, q.b.

Per servire:

  • Valeriana, 80g
  • Ananas al naturale, 2 fette
  • Arachidi salate, 70g

Preparazione

PREPARAZIONE DI BASE

Aprite la confezione di filetti di branzino surgelati e disponeteli all’interno di una teglia.

Copriteli in superficie con della pellicola per alimenti per lasciarli scongelare gradualmente in frigorifero.
Quando i filetti saranno pronti, procedete con la preparazione della crosta di verdure.

Lavate e mondate le carote e le patate bio, poi grattugiatele con la grattugia a fori grandi mescolandole insieme.

Condite le verdure grattugiate con un pizzico di sale e con l’amido di mais, mescolando bene.

 

COTTURA DEL BRANZINO IN CROSTA

Poco prima di servire, asciugate i filetti di branzino tamponandoli con della carta da cucina per poi condirli con un pizzico di sale su entrambi i lati.

Disponete due manciate di patate e carote in una padella leggermente unta.

Abbiate cura di conferire alle verdure una forma allungata, adatta ad accogliere il filetto.

Sistemate sopra ciascuno strato di verdure un filetto, poggiandolo sul lato della pelle, e poi ricoprendolo in superficie con altre verdure grattugiate.

Compattate il tutto pressando delicatamente con il palmo della mano.

Versate ancora un filo d’olio extra vergine di oliva sopra i filetti, coprite la padella con un coperchio e lasciateli cuocere finché non diventeranno ben dorati sul primo lato d’appoggio.

Poi girate i filetti e fateli cuocere bene anche sull’altro lato.

Lasciate che i filetti in crosta diventino ben croccanti da entrambe le parti.

 

PREPARAZIONE INSALATA E SERVIZIO

Preparate quindi un’insalata mettendo in una ciotola la valeriana insieme all’ananas al naturale precedentemente tagliato a pezzettini e le arachidi salate.

Rifinite il tutto con un filo d’olio extra vergine di oliva delle Valli Trapanesi DOP, per poi mescolare il tutto.

Servite i filetti dorati ben caldi, accompagnandoli con l’insalata esotica.